Mini omeletterna

Hej

många frågade om receptet på mini omeletterna med fetaost, zucchini, morötter och svamp jag gjorde i veckan så jag lägger upp det här med, passar perfekt till frukost/mellis perfekta i farten och barnen älskar dom till frukost eller innan/efterfotbollsträning.

Ingredienser

•1/2-1 st Zucchini

•2 st Morot

•150 g Champinjoner

•4 st Ägg

•1 msk Potatismjöl (går utan med)

•150g Salladsost (feta ost)

•1 msk Basilika, hackad

•8st rökt skinka

•Salt, peppar, valfri krydda örtsalt är gott

Sätt ugnen på 200°. Riv zucchini och morötter, pressa ur överskottsvätska. Skiva/hacka svamp.

Vispa ihop ägg och potatismjöl. Smula ner ost och krydda med basilika, salt och peppar och lägg i skinkan.  Lägg grönsaksfyllningen i muffinsformar och häll äggstanningen över använd en stabil form, jag föredrar aluminium.

ca 25 min tills omeletterna stelnat i ugnen..

 

Söndag morgon

Godmorgon på dig, det vankas frukost. Vilken skön helg jag haft och att bara kunna tillåta sig själv att vila och slappna av är så betydelsefullt. Skönt med en helg hemma utan att fara runt överallt. Barnen är hos sin pappa i helgen så det har varit väldigt lugnt i huset men i morgon är det fullt ös igen och jag längtar alltid efter mina killar dom va här ändå en sväng igår och pussade på mig och jag tvivlar inte på att dom har vägarna förbi i dag med.

Jag måste kolla med läkaren om jag har några biverkningar på min medicin mot min crohns (tarmsjukdom) jag vaknar nämligen svettig flera gånger per natt fast det inte är varmt i rummet ens. Och lite andra saker som jag ej behöver gå in på här, sista tiden har jag även haft svårt att sova. Men det är mitt första tecken när jag har lite mkt runt mig. Nu har det varit sånt som är svårt att påverka men som lugnar sig snart däremot går mkt av min energi. Efter min utmattning så är jag begränsad hur mkt energi jag kan slösa på olika saker. Jag är noga med vad jag lägger min tid och kraft på och på vilka . Så det kan ju vara stress också men jag tror ej det, det började när jag fick så många mediciner.

Kortisonet håller jag på att trappar ner på men jag fick stanna ett tag pga att symptomen blev sämre igen… nu är jag på 6 tabletter kortison. Hatar att man blir ännu mer plufsig än jag är. Spec så sätter det sig i ansiktet. Bläää men hellre det än så dålig som jag var.

I dag ska vi kolla på ny TV , vi har fått en i present av Olas föräldrar! Åh så kul, äntligen kanske vi kan se tv’n från håll haha

Annars har vi inga planer mer än att storhandla och förbereda veckans mat och träning. Jag älskar söndagar när man får styra upp lite vad som komma skall.

Kram!

Avslut, drog till Thailand

Igår var jag och Ola på mysig middag med Martina och Andreas efter en vecka som har gått i ett med jobb, läxor, plugga till prov, träningar möten.

Jag var helt slut efter två nätter som avslut på denna vecka som sagt men ändå full av energi att då sätta mig vid ett dukat bord utan att lyfta ett finger.

Martina fyllde år så vi tog en middag ihop, jag bara älskar våra samtal och skratt, allt är så naturligt och öppet i vår relation. Vi har varit med om så mycket ihop trots att vi inte känt varandra så många år och nu planeras deras bröllop där jag och Ola har fått äran som toastmadame och toastmaster alltså wow vad kul och vilket jobb!

Martina ville testa Koh Pangang och det var verkligen en super mysig miljö vi klev lixom in i Thailand fören stund. Maten va helt ok, inget wow och servitrisen var lite väl ny men några v till så sitter det. Vi var hemma redan 23 och då hann vi även handla mat på vägen hem så det blev verkligen tidig kväll men utan stress. Däremot så somnade jag hejdlöst i soffan och jag som bestämt att jag skulle SOOOOOVA i min säng! Minns att Ola tjatade och sa” kom nu du ville inte sova i soffan” men jag kunde bara sova den sekunden inget annat.

Vaknar besviken här haha, nå väl så är jag ledig i dag/natt och då ska jag sova i MIN säng!

Trevlig Lördag på er! Nu är frukosten redo, regnet slår mot rutan och nyhetsmorgon är på… myyyys…

Puss & kram

Hösten

Myspys när hösten börja komma, jag älskar verkligen alla årstider och efter denna fantastiska sommar kan jag inte vara annat än nöjd av några regndroppar, mörkare dagar och lite kyla. Det är ju så mysigt att kunna tända ljusen och mysa i soffan under en filt vissa kvällar.

Nu sista veckorna har det varit rätt så mkt annat än mys då skolan börjat igen. En av mina barn går i tvåan och storebror har börjat i sexan. Att gå i sexan innebär att det är första året med betyg , dessutom med diagnos och behöva extra stöd är tufft då det är mkt läxor varje dag, prov och plus att vi måste jobba hemma med det man inte hinner få hjälp med eller förstår i skolan. Det tar mkt energi och kraft men just nu så jobbar vi fram det bästa möjliga.

Mina projekt ligger och hasar lite just nu men jag ser ändå ett ljus där framme.

I dag hade jag en ledig dag och jobbade hemifrån mellan alla möten vi hade på bup och skolan, det går verkligen framåt men det tar mycket tid och energi. Dock fick jag en hel dag med min fina kille i alla fall och det är guld värt.

Just det jag hämtade ut ute paket i dag , bla ett från IdealOfSweden tjohoooo äntligen min snygga laddare som jag bara kan lägga mobilen på…då kan jag ha mitt headset i samtidigt. Lovely!

Snyggt är det med och passar in med marmor och guld.

Vill du kolla lite så klicka här det ingår även -20% rabatt med koden NEWSEASON  till och med 30/9

Samarbete med idealofsweden

Tant?

Hejsan svej, ny vecka!

Vad ska man säga im detta inlägg vi gillar att ses, äta gott, bubbla och dricka bubbel så nu när vi börjar bli lite äldre kände vi att vi måste ha en bokklubb eller npgot så vi drog igång Wine & Book club för att ha nått att skylla på när vi har våra tjejmiddagar.

Förra veckan hade vi en efterlängtad träff som vi bestämde innan sommaren på vinbrunchen hos Maria, det blev spa med skaldjursbuffe lyxigt och välbehövligt.

Det blev verkligen ett toppen dygn såå mysigt, boken  som vi skulle plöja igenom  var väl sådär, jag är lite chockad att jag ens läste (lyssnade på) den… jag är ingen bokslukare men vem vet jag kanske blir.

Just nu går jag på dunder dos kortison och börjar bli lite bättre i mitt skov som jag haft efter sommaren. det har varit riktigt jobbigt och många dagar jag bara varit hemma men  nu är jag på gång igen.

Ser fram emot en kanon vinter, snart ska vi få till ett nytt poddavsnitt. Det ser jag verkligen fram emot, har du inte lyssnat än så kan du lyssna på den via rubriken här ovanför.

 

Puss & Kram